Компания Canela была образована в 1967г. Рамоном Канела (Ramon Canela). Первоначально деятельность компании заключалась в выполнении субподрядных договоров, однако в 1974г. на машинах, приобретенных ранее, началось производство инструмента для использования со сменными пластинами. В 1977г. был основан завод по отливке металлических изделий Microfusió Catalana, использующий процесс литья по выплавляемой модели, в качестве дополнения к производству инструмента.

Это было своего рода эмбрионом большого семейного бизнеса, начатого в те годы Рамоном Канела (Ramon Canela) и его супругой Марией Розой Винес (Maria Rosa Vinyes), и позже продолженного их детьми – сыном Алексом Канела (Alex Canela) и дочерью Сильвия Канела (Silvia Canela).

В настоящее время Canela – единственный производитель инструмента подобного масштаба в мире, который является независимым и который не куплен какой-либо крупной инструментальной группой.

Качество инструмента Canela известно во всем мире, и много инструмента, произведенного на заводах Canela, представлено так же и продается под другими известными брендами.